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Marmellata di rabarbaro

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Ingredienti

Regola porzioni:
1kg Rabarbaro cinese peso netto
800gr Zucchero
1 limone
1 cucchiaio Rum bianco

Informazioni nutrizionali

0,9g
Proteine
21k
Calorie
0,2g
Grassi
4,54g
Carboidrati
1,1g
Zuccheri

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Marmellata di rabarbaro

Marmellata di rabarbaro

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Lavare il rabarbaro, togliere i suoi filamenti e tagliarlo a pezzi di circa 2cm. Versare in una ciotola i pezzetti di rabarbaro e farli macerare con lo zucchero ed il succo di limone per 12 ore. Versare poi il tutto nell'apposita pentola e far cuocere a fuoco basso mescolando sempre. Quando lo zucchero si è ben disciolto, alzare la fiamma e far cuocere fino a quando la marmellata si è rassodata. Togliere subito dal fuoco, aggiungere il rhum, amalgamare bene

  • 60
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Marmellata di rabarbaro

Marmellata di rabarbaro ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

 

Per preparare la Marmellata di rabarbaro, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Lavare il rabarbaro, togliere i suoi filamenti e tagliarlo a pezzi di circa 2cm.

Versare in una ciotola i pezzetti di rabarbaro e farli macerare con lo zucchero ed il succo di limone per tutta la notte o per 12 ore.
Versare il tutto nella pentola e far cuocere a fuoco basso, mescolare sempre.

A zucchero sciolto, alzare la fiamma e far cuocere fino a quando la marmellata si rassodata.

Togliere subito dal fuoco, aggiungere il rhum, mescolare bene e schiumare con il mestolo forato.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

 

Croissant e Brioches

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Passaggi

1
fatto

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perché lo zucchero è già perfettamente sciolto.

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