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Millefoglie al pan di Spagna

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Ingredienti

Regola porzioni:
Pan di Spagna
12 Uova
300gr Zucchero
300gr Farina 00
1 bustina Vanillina
Crema chantilly
1/2 litro Latte
150gr Zucchero
50gr Farina 00
5 Tuorlo
1 bustina Vanillina
200ml Panna
Caramello
350gr Zucchero
150ml Acqua
Guarnizione
400gr Panna montata

Informazioni nutrizionali

2,4g
Proteine
252k
Calorie
8,5g
Grassi
42,5g
Carboidrati
36,11g
Zuccheri

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Millefoglie al pan di Spagna

Millefoglie al pan di Spagna

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Preparare il caramello, preparare la crema Chantilly,
preparare il pan di Spagna secondo ricetta. Tagliare a metà la torta di pan di spagna. Bagnare con caramello la metà inferiore del pan di spagna.
Mettere la crema chantilly. Richiudere con l’altra metà del pan di spagna. Guarnire l’esterno con panna montata. Rifinire i contorni della torta con la spatola.
Decorare la torta con sacco a poche di panna montata
secondo il proprio gusto e fantasia.

  • 45
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

  • Pan di Spagna

  • Crema chantilly

  • Caramello

  • Guarnizione

Indicazioni

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Millefoglie al pan di Spagna

La Millefoglie al pan di Spagna è un dessert tipico francese,  è la classica torta da cerimonia come: battesimo, comunione, cresima, compleanno.

Per la Millefoglie al pan di Spagna disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare il caramello:

In una pentola, mettere lo zucchero e l’acqua a filo.

Cuocere, a fuoco moderato, mescolare continuamente e lasciar bollire affinchè lo zucchero si sciolga bene.

Lo zucchero inizierà a caramellare appena l’acqua evapora.

Quando il caramello raggiunge la temperatura di 165°C  se si desidera un caramello chiaro o di 175° per un caramello scuro, togliere la pentola dal fuoco e metteterla per alcuni secondi a bagnomaria in acqua e ghiaccio.

Tenere da parte.

Preparare la crema Chantilly:

In un pentolino scaldare il latte con vanillina o scorza di limone, a fiamma moderata.

In una ciotola capiente miscelare bene lo zucchero con la farina ed aggiungere un pizzico di vanillina.

A questo impasto versare sopra il latte e frustare bene.

Mettere sul fuoco, aggiungere i tuorli e mescolare il tutto, a fuoco medio, aggiungere la panna montata, e mescolare ancora con cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Tenere da parte.

Preparare il pan di Spagna:

Mettere in una bastardella: vanillina, le uova un po’ per volta e zucchero e far girare nella planetaria per 20 minuti.

Aggiungere, in planetaria, la farina lentamente fino ad ottenere un impasto liscio.

Imburrare una tortiera e versare l’impasto, non fino al bordo.

Infornare in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

Togliere dal forno e tagliare a metà la torta di pan di spagna.

Bagnare con caramello la metà inferiore del pan di spagna.

Mettere la crema chantilly e spalmarla bene.

Richiudere con l’altra metà del pan di spagna.

Guarnire l’esterno con panna montata.

Rifinire i contorni della torta con la spatola.

Decorare la torta con sacco a poche di panna montata secondo il proprio gusto e fantasia.

Servire in tavola su piatto da portata.

Nota

La millefoglie è un dessert tipico francese composto da strati di pasta sfoglia o di pan di Spagna, intervallati da una deliziosa crema pasticciera o chantilly.

La millefoglie è la classica torta da cerimonia come: battesimo, comunione, cresima, compleanno.

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