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Perfetto alla cioccolata

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Ingredienti

Regola porzioni:
5 Tuorlo
125cl Acqua minerale naturale
150gr Zucchero
300gr Panna montata
30gr Cacao amaro
3 cucchiai Zucchero

Informazioni nutrizionali

16g
Proteine
324k
Calorie
27g
Grassi
4,01g
Carboidrati
0,95g
Zuccheri

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Perfetto alla cioccolata

Perfetto alla cioccolata

Caratteristiche:
  • Gelato
  • Semplice
Cucina:

Eseguire ricetta base poi mescolare in una casseruola il cacao con lo zucchero. Unire poco a poco, mescolando bene per sciogliere eventuali grumi, 1\2 bicchiere d’acqua. Mettere sul fuoco a fiamma moderata e continuare a mescolare fino al primo bollore. Togliere dal fuoco ed unirla al composto d’uova, mescolare bene. Aggiungere la panna montata al composto.

  • 20
  • Porzioni 5
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Perfetto alla cioccolata

Perfetto alla cioccolata se consumato da solo  è ottimo come gelato da passeggio, altrimenti lo si può gustare in coppa a fine pasto con guarniture, a piacere, come dessert.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Come ricetta base:

in una pentola mettere lo zucchero e 125gr di acqua, portare a bollore e far bollire per 5 minuti mescolando spesso.

In un’altra pentola frustare, con fruste elettriche, i tuorli fino ad ottenere un composto liscio, abbastanza leggero e voluminoso.

Cuocere la crema di tuorli a bagnomaria a fuoco basso, l’acqua del bagnomaria non deve mai bollire, versando poco per volta lo sciroppo caldo di acqua e zucchero, frustare energicamente.

Continuare la cottura per 10 minuti, mescolare bene.

La crema è pronta quando ha raddoppiato il suo volume iniziale.

Mescolare in una casseruola il cacao con lo zucchero.

Unire poco a poco, mescolando bene per sciogliere eventuali grumi, 1\2 bicchiere d’acqua.

Mettere sul fuoco a fiamma moderata e continuare a mescolare fino al primo bollore.

Togliere dal fuoco ed unirla al composto d’uova, mescolare bene.

Far raffreddare completamente.

Mettere in uno stampo a piacere, da plum cake o da budino o da monoporzione e mettere in freezer per 2 ore.

Al momento dell’utilizzo unire 300gr di panna montata e le decorazioni che si intendono fare.

Servire in cono o in coppe individuali con guarniture a piacere.

L’eventuale avanzo metterlo in un contenitore e conservare in freezer.

 

Ricetta Gelato e sorbetti, metodi con e senza gelatiera

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