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Risotto alla Vogherese

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Ingredienti

Regola porzioni:
500g Riso Carnaroli
1 Peperone rosso
1 Peperone giallo
5 foglie ampie lattuga
100g Grana Parmigiano Reggiano
250g Mascarpone
1,5l Brodo vegetale
100g Burro
1/2 bicchiere Panna
1 Cipolla
1 spicchio Aglio
qb Sale Grosso
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

553k
Calorie
9g
Proteine
19g
Grassi
88g
Carboidrati
7g
Zuccheri

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Risotto alla Vogherese

Risotto alla Vogherese

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

La classica ricetta del Risotto alla Vogherese.  Un cremosissimo e buonissimo risotto ai peperoni abbrustoliti e mascarpone fresco, una vera delizia per il palato. Ottimo per una cena tra amici e accompagnato da un buon vino strutturato e corposo.

  • 33
  • Porzioni 5
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Risotto alla Vogherese

La classica ricetta del Risotto alla Vogherese.  Un cremosissimo e buonissimo risotto ai peperoni abbrustoliti e mascarpone fresco, una vera delizia per il palato. Ottimo per una cena tra amici e accompagnato da un buon vino strutturato e corposo.

 

Preparare brodo vegetale (1 carota,1 cipolla, sedano, a piacere si può mettere il porro )

Mettere i peperoni interi in forno caldo a 180° C per 2 minuti poi metterli in un sacchetto di cellophane , chiuderlo e lasciarli per una decina di minuti ( si usa questo procedimento perché i peperoni si pelano meglio ).

Si pelano i peperoni e si tagliano a julienne.

La lattuga rovesciata viene lasciata per un ora a bagno in un recipiente in modo che perda la terra poi la si lava in acqua corrente si asciuga e si taglia a julienne.

Fare il riso con il brodo vegetale ed unire da subito i peperoni.

Mantecare, poi con lattuga, parmigiano e mascarpone.

 

Il riso può essere servito inserendolo in cestini fatti con pasta matta (vedi ricetta ).

 

Ricetta per Risotti, Primi piatti Risotto

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