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Risotto con Finocchi fritti

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Ingredienti

Regola porzioni:
350g Riso Carnaroli
3 finocchio
1 Cipolla
1 costa Sedano
1 Carote
1 bicchiere Vino bianco
1 cucchiaino Semi finocchio
1 uovo
1,5l Brodo vegetale
50g Grana Parmigiano Reggiano
qb Sale
4 cucchiai Olio Evo
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

328k
Calorie
7g
Proteine
5,3g
Grassi
68g
Carboidrati
0g
Zuccheri

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Risotto con Finocchi fritti

Risotto con Finocchi fritti

Caratteristiche:
  • Prelibatezze
  • Tradizionale
Cucina:

Una ricetta particolare, buonissimo, Il Risotto con Finocchi fritti. Un risotto cremoso e delicato accompagnato da cialde di finocchio fritto croccante e saporito, un tripudio di dolcezza e sapore. 

  • 45
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Risotto con Finocchi fritti

Una ricetta particolare, buonissimo, Il Risotto con Finocchi fritti. Un risotto cremoso e delicato accompagnato da cialde di finocchio fritto croccante e saporito, un tripudio di dolcezza e sapore.

 

Per preparare il Risotto con Finocchi fritti,
preparare tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.

Mondare i finocchi, tenere da parte le barbine e tagliarli in spicchi sottili,
eliminando la parte più dura dell’attaccatura. Affettare al velo la cipolla,
tritare finemente il sedano e la carota.

Unire le verdure in una casseruola e brasare con 4 cucchiai di olio e quasi tutti i finocchi.

Cuocere a fuoco dolce mescolando, fino a che la cipolla sarà cotta e morbida.

Salare, pepare e aggiungere una presa di semi di finocchio leggermente pestati.

Mettere il riso, rosolare a fuoco medio e bagnare con il vino,
lasciar evaporare e proseguire la cottura del risotto,
unendo man mano il brodo bollente.

Scaldare 2 dita di olio in una padella d’acciaio.

Passare gli spicchi di finocchio tenuti da parte in poca farina,
nell’uovo sbattuto e friggerli nell’olio bollente.

Mettere a sgocciolare  su carta assorbente,
salarli e peparli, tenere in caldo.

A risotto cotto, togliere dal fuoco,
aggiungere il parmigiano e le barbine di finocchio tritate finemente,
mescolare e lasciar riposare a recipiente coperto per alcuni minuti.

Mettere il risotto su di un piatto da portata e completarlo con i finocchi fritti.

Servire.

Vino consigliato: Verdicchio dei Castelli di Jesi doc

https://www.ricettiamo.info/ricetta-per-risotti-primi-piatti-risotto-cucina-italiana/
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