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Risotto con Melone con riduzione al vino rosso

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Ingredienti

Regola porzioni:
100g Burro
1 Cipolla
320g Riso Carnaroli
300g Melone
1 bicchiere Vino bianco secco
50g Grana Parmigiano Reggiano
300ml Brodo vegetale
qb Sale
qb Pepe
150g Riduzione Vino rosso

Informazioni nutrizionali

310k
Calorie
6g
Proteine
3g
Grassi
70g
Carboidrati
7g
Zuccheri

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Risotto con Melone con riduzione al vino rosso

Risotto con Melone con riduzione al vino rosso

Caratteristiche:
  • Prelibatezze
Cucina:

Il Risotto con Melone con riduzione al vino rosso è un primo piatto particolare,  dal suo particolare profumo dolce e  dal contrasto acidulo del vino rosso corposo. Un primo piatto profumato, pura soddisfazione del palato.

  • 45
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Risotto con Melone con riduzione al vino rosso

Il Risotto con Melone con riduzione al vino rosso è un primo piatto particolare,  dal suo particolare profumo dolce e  dal contrasto acidulo del vino rosso corposo. Un primo piatto profumato, pura soddisfazione del palato.

 

Soffriggere la cipolla tagliata a julienne con un po’ di burro.

Aggiungere riso e tostare.

Mettere il vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere brodo poco per volta per 15 minuti fino a cottura del riso.

Tagliare il melone a cubetti piccoli ed aggiungere al risotto con il parmigiano (a piacere).

Lasciar riposare qualche minuto fuori dal fuoco.

Mantecare con il rimanente burro.

Servire all’onda guarnendo con la riduzione al vino rosso.

 

Nota

Riduzione al vino rosso:

ridurre ½ l. di vino rosso corposo a 150cl. aromatizzato con grani di pepe nero, poco timo, qualche anello di cipolla e 5gr di estratto di carne.

 

Raffreddare e filtrare.

 

 

Ricetta per Risotti, Primi piatti Risotto

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