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Risotto con Ragù di Cinghiale

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Ingredienti

Regola porzioni:
50g Burro
1 Cipolla
320g Riso Carnaroli
400g Ragù di cinghiale
2 bicchiere Vino rosso
300g Brodo vegetale
Per il Ragù di Cinghiale
600g Polpa Cinghiale Tritata
1 costa Sedano
1 Carote
1 Cipolla
300cl Vino rosso
1 noce Burro
4 bacche bacche di ginepro
4 foglie alloro
1 ciuffetto Timo
qb Pepe
qb Sale
2 ciuffetti Coriandolo
1 rametto rosmarino

Informazioni nutrizionali

122k
Calorie
21,5g
Proteine
3,3g
Grassi
79g
Carboidrati
2,1g
Zuccheri

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Risotto con Ragù di Cinghiale

Risotto con Ragù di Cinghiale

Caratteristiche:
  • Invernale
  • Prelibatezze
  • Tradizionale
Cucina:

Risotto con Ragù di Cinghiale. Un primo piatto importante, dal gusto forte e deciso, perfetto per una cena importante accompagnato da un ottimo vino rosso fermo e strutturato. Un primo piatto sicuramente buonissimo e ricercato.

  • 85
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

  • Per il Ragù di Cinghiale

Indicazioni

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Risotto con Ragù di Cinghiale

Risotto con Ragù di Cinghiale. Un primo piatto importante, dal gusto forte e deciso, perfetto per una cena importante accompagnato da un ottimo vino rosso fermo e strutturato. Un primo piatto sicuramente buonissimo e ricercato.

 

 

Per preparare il Ragù di Cinghiale,
iniziamo a predisporre tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.

Soffriggere nel burro il sedano, la carota e la cipolla tutti tagliati grossolanamente.

Rosolare a fuoco vivo la carne di cinghiale con il soffritto.

Unire il mazzetto guarnito e sfumare con il vino rosso.

Cuocere per 40 minuti a fuoco dolce, aggiungendo brodo vegetale se asciugasse troppo.

Regolare di sale, togliere il mazzetto guarnito e lasciare fuori dal fuoco.

 

Per il risotto

Soffriggere la cipolla tagliata a julienne nel burro.

Aggiungere riso e tostare.

Mettere il vino rosso e lasciare evaporare.

Aggiungere brodo poco per volta per 15 minuti fino a cottura del riso.

Mantecare con burro e parmigiano.

Servire guarnendo con il ragù di cinghiale.

 

 

Ricetta per Risotti, Primi piatti Risotto

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Ricettiamo

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