Ingredienti
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230g Riso Carnaroli
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1 bicchiere Martini dry
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6 Gamberi
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1 limoneo Cedro
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1 Aglio
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4 cucchiai Olio Evo
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1 Cipolla
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50g Grana Parmigiano Reggiano
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30g Burro
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1 costa Sedano
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1 Carote
Indicazioni
Risotto Martini dry
Ricetta Cult per una cena speciale. Il Risotto Martini Dry è un primo piatto speciale, delicato e pungente, cremoso e dolce aspro risultando veramente delicato, una soddisfazione per il palato.
Per preparare il risotto al Martini Dry,
prepariamo tutti gli ingredienti predisponendoli sul piano di lavoro.
Sgusciare i gamberi e metterli a bagno nel martini dry con scorza di limone grattugiato,
meglio se fatto la sera prima.
Fare risotto iniziando a preparare il soffritto con un trito di aglio, cipolla, sedano, carota.
3 cucchiai di olio evo, fare imbiondire le verdure.
A verdure imbiondite, aggiungere il riso e farlo tostare.
Per tostare il riso, facciamolo saltare assieme al soffritto per circa 2 minuti a fuoco vivo,
iniziare ad allungare con brodo vegetale
(sedano,carota, cipolla ).
A fine cottura del riso, circa 19 minuti di cottura,
aggiungere i gamberi macerati nel martini,
un po’ di burro,
poco parmigiano e mantecare.
A piacere mettere un po’ di caviale sul risotto al centro di ogni piatto.
