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Semifreddo al panettone

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Ingredienti

Regola porzioni:
500gr Panettone
4 Tuorlo
70gr Zucchero
500ml Latte
1 baccello Vaniglia
80gr Cioccolato fondente
2dl Panna fresca
5gr Gelatina in fogli

Informazioni nutrizionali

3,9g
Proteine
507k
Calorie
34,2g
Grassi
60,4g
Carboidrati
51,48g
Zuccheri

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Semifreddo al panettone

Semifreddo al panettone

Caratteristiche:
  • Gelato
  • Semplice
Cucina:

Ammollare la gelatina in acqua fredda. Tritare il cioccolato. Scaldare il latte con la vaniglia. Montare i tuorli con lo zucchero. Versare a filo il latte. Cuocere la crema a bagnomaria per 10 minuti. Scolare la gelatina e strizzarla. Unire alla crema calda e mescolare bene. Filtrare la crema ed unire il cioccolato tritato. Mescolare energicamente per sciogliere il cioccolato. Tagliare la base del panettone.
Trasferirla in uno stampo dello stesso diametro.
Tagliare il resto del panettone a dadini. Tostarli al grill e lasciarli raffreddare. Mescolarli alla crema.
Lasciare riposare il composto per 30 minuti.
Incorporare la panna montata. versare il composto nello stampo contenente la base di panettone.
Avvolgere lo stampo e tutto il resto nella pellicola per alimenti e sigillare bene il tutto. Mettere in freezer.

  • 50
  • Porzioni 8
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Semifreddo al panettone

Semifreddo al panettone ottimo e gustoso dessert.

 

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere in una ciotola la gelatina in acqua fredda, ammollare e tenere da parte.

Tritare con un coltello il cioccolato e tenere da parte.

In un pentolino scaldare il latte con la vaniglia e tenere da parte.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e tenere da parte.

Versare a filo il latte nella ciotola e mescolare.

Cuocere la crema a bagnomaria per 10 minuti.

Scolare la gelatina, strizzarla, unire alla crema calda e mescolare bene.

Filtrare la crema con colino a trama fine ed unire il cioccolato tritato.

Mescolare energicamente per sciogliere il cioccolato.

Tagliare la base del panettone.

Trasferirla in uno stampo dello stesso diametro.

Tagliare il resto del panettone a dadini.

Tostarli al grill e lasciarli raffreddare.

Mescolarli alla crema.

Lasciare riposare il composto per 30 minuti.

Incorporare la panna montata.

Versare il composto nello stampo contenente la base di panettone.

Avvolgere lo stampo e tutto il resto nella pellicola per alimenti e sigillare bene il tutto.

Mettere in freezer.

Al momento dell’uso togliere il dolce dal freezer.

Eliminare la pellicola e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Prima di servire decorare a piacere con canditi,riccioli di cioccolato, confettini ecc.

Servire in piattini da dessert individuali con guarniture a piacere.

L’eventuale avanzo rimetterlo nello stampo con pellicola per alimenti e conservare in freezer.

 

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