Ricetta per Antipasto Vol au vent con crema di funghi, Antipasti cucina italiana

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Vol au vent con crema di funghi

Vol au vent con crema di funghi

Per 4 persone

 

Ingredienti: 

4 vol au vent - 300gr di funghi -  1 scalogno - 30gr di burro - 2 cucchiai di parmigiano - 50ml di latte - 1 tuorlo - sale - pepe - 1 bicchiere brodo - prezzemolo tritato 

 

Ripulire i funghi dal terriccio; se sono troppo terrosi passarli velocemente sotto l'acqua corrente, altrimenti pulirli con un canovaccio umido.

Tagliarli a fettine sottili.

Tritare lo scalogno e farlo rosolare con il burro.

Quando lo scalogno inizia ad imbrunirsi aggiungere i funghi.

Salare, pepare ed aggiungere il brodo.

Far cuocere così i funghi per una ventina di minuti a fuoco basso.

Quando i funghi saranno cotti aggiungere il latte ed alzare la fiamma.

Mescolando con un cucchiaio di legno aspettare che si formi una cremina.

A questo punto aggiungere alla crema di funghi il parmigiano grattugiato, il tuorlo d'uovo ed il prezzemolo tritato.

Continuare ad amalgamare il tutto.

Far raffreddare leggermente la crema di funghi, infine riempire con questa i vol au vent.

Disporli su una teglia da forno ed infornare in forno caldo per 5-6 minuti.

Sfornare e servire.  

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