Ricetta per Pasta fredda allo zafferano con pesce               Primi piatti di pesce cucina italiana

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Pasta fredda allo Zafferano con Pesce

Pasta fredda allo Zafferano con Pesce

per 10 persone

 

Ingredienti: 

1kg di pennette - 300gr di polpa di granchio (surimi) tagliata a julienne - 300gr di piselli sbollentati e saltati in padella con burro - 400gr di melanzane tagliate a dadini leggermente saltate in padella con olio evo - 500gr di pomodori ramati senza semi e cubettati - 350gr tonno sott’olio sgocciolato - 500gr di scampi sbollentati sgusciati e tagliati a dadini - 3/4 bustine di zafferano - sale - pepe - olio evo - prezzemolo 

 

In un recipiente, mettere la polpa di granchio, i piselli, le melanzane, i pomodori, il tonno, e gli scampi.

In abbondante acqua salata cuocere abbastanza al dente le pennette.

Scolarle tenendo da parte una tazza di acqua bollente e raffreddarle con dell’acqua fredda.

Mettere pochissimo olio di oliva per fare in modo che non si attacchino e mescolare.

Nella tazza con l’acqua bollente stemperare lo zafferano, quando è sciolto versarlo sulle pennette e mescolare molto bene per far in modo che abbiano tutte lo stesso colore.

Aggiungere il resto degli ingredienti e condire con olio di oliva, sale, pepe e prezzemolo.

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