Ricetta Orata al forno light, Secondi piatti Pesce Light, ricette basso contenuto di colesterolo

Ricetta Orata al forno light, ricette e consigli per Secondi piatti Pesce Light, ricette a basso contenuto di colesterolo, leggere facili e veloci

Orata al forno Light

Orata al forno Light

per 4 persone

 

Ingredienti:

4 orate da 200gr - 50gr zucchine - 50gr cipolle - 50gr carote tagliate à julienne - sale - pepe - 1 dl di vino bianco secco - 3 cucchiai olio evo - 1 cucchiaio origano fresco 

  

Squamare e sfilettare le orate.

Tritare le carcasse, farle passare in una casseruola con pochissimo olio, sfumare con il vino bianco e aggiungere 2,5 dl di acqua.

Portare ad ebollizione, schiumare e cuocere per 20 minuti.

Filtrare con un colino e ridurre il fumetto di orata così ottenuto.

In una padella con un cucchiaio di olio far passare rapidamente le cipolle e le carote tagliate a julienne.

Lasciare cuocere per alcuni minuti con l'aggiunta di un cucchiaio di acqua.

Aggiungere le zucchine.

Salare e pepare.

Salare i filetti di orata.

Farli passare a fuoco medio in una padella appena unta di olio, con il lato della pelle rivolto verso il basso finché la pelle diventi croccante.

Distribuire le verdure sui piatti, disporvi sopra i filetti di orata con la pelle rivolta verso l'alto e cospargere attorno il fumetto montato con poco olio e l'origano fresco.  

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