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Formaggi Francesi

Raclette

Raclette Per Raclette si indica sia un tipo di formaggio originario della Svizzera, sia specificamente un piatto tipico del canton Vallese. Leggenda vuole che il formaggio da raclette vallesano sia...

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10 Marzo 2018
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A Casinca, A Filetta, Beaufort

A Casinca, A Filetta, Beaufort. BeaufortProdotto nelle valli elevate della Savoia, Beaufortin, Tarentaise, Maurienne e parte della Val d’Arly.Dal 1968 gode del marchio AOC, ossia dell’Appellation d’origine contrôlée.La designazione Beaufort appare...

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9 Marzo 2018
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Bleu de Corse

Bleu de Corse   Bleu de Corse è un formaggio della Corsica prodotto negli altopiani della Corsica settentrionale. Ha un gusto piccante ed il periodo migliore per gustarlo è in autunno. È stagionato per 6 mesi....

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9 Marzo 2018
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Brie

Brie Brie Pare che dal Brie de Melun, che ha origini molto antiche, derivino tutti i Brie, come il cugino Brie de Meaux, apprezzato da potenti...

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9 Marzo 2018
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Brocciu corso o Brocciu

Brocciu corso o Brocciu   Brocciu corso o Brocciu è un formaggio francese prodotto in Corsica. La Corsica possiede da tempi antichissimi una solida tradizione in materia di allevamento e di produzione di formaggi. Esistono poche tracce scritte di...

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9 Marzo 2018
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Cantal

Cantal Cantal formaggio francese a pasta pressata non cotta, originario del Massiccio Centrale e fabbricato a partire da latte crudo o pastorizzato di vacca, in forme di cilindro alto (in francese fourme). Prodotto in tutto il dipartimento di Cantal e...

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9 Marzo 2018
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Brie de Meaux

Brie de Meaux Brie de Meaux Prodotto nella zona orientale del bacino parigino, che presenta un carattere unitario grazie alle formazioni calcaree delle ere Secondarie e Terziarie. Il formaggio del “Paese...

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9 Marzo 2018
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Brin d’amour

Brin d’amour   Brin d’amour è un formaggio a pasta molle e crosta fiorita della Corsica, è chiamato anche Fleur de Maquis ed è realizzato a base di latte di pecora.   Il Brin d’amour è un formaggio a pasta molle e dopo la...

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9 Marzo 2018
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Camembert

Camembert   Camembert è un formaggio francese a pasta molle e crosta fiorita prodotto della bassa e alta Normandia. Considerato uno degli emblemi gastronomici della Francia. Il nome è legato a quello di...

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9 Marzo 2018
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Caprice des dieux

Caprice des dieux   Caprice des dieux dal francese capriccio degli dei è la marca commerciale di una serie di formaggi industriali pastorizzati francesi a pasta molle. Questa tipologia di formaggi è caratterizzata dalla colorazione azzurrina della crosta e dalla caratteristica forma a losanga data dallo stampo...

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9 Marzo 2018
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Comté

Comté Comté è un formaggio francese a pasta pressata da latte crudo di vacca. Dal 1958 gode del marchio AOC, ossia dell’Appellation d’origine contrôlée   Prodotto nel massiccio del Giura, costituito dai comuni dei...

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9 Marzo 2018
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Corsica

Corsica Corsica è un formaggio prodotto nella zona di Borgo nei pressi di Bastia nella Corsica settentrionale.   Il Corsica di latte di pecora a pasta molle. Ha la forma di una palla appiattita 10-11 cm di diametro. Il...

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9 Marzo 2018
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Formaggi Francesi

Formaggi Francesi I Formaggi Francesi. La Francia è il paese dei 300 formaggi, e ci sono diverse famiglie di formaggi, che sono di solito classificati in base alla loro consistenza e al...

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9 Marzo 2018
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Livarot

Livarot Livarot è uno dei formaggi più antichi della Normandia. Contende a Pont l’Eveque il legame con “l’angioletto”, citato da Guillame de Lorris nel “Roman de la Rose” del 1260. Thomas Corneille ne...

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9 Marzo 2018
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Maroilles o Marolles

Maroilles o Marolles Maroilles o Marolles è un formaggio francese di latte vaccino, a pasta molle e a crosta lavata, prodotto in Avesnois e nella regione naturale denominata Thièrache, situata in parte nei dipartimenti del Nord e...

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9 Marzo 2018
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Mimolette

Mimolette Mimolette è un formaggio prodotto in Francia, nella regione di Lilla. Il formaggio è prodotto con latte crudo di vacca. Prodotto anche in Belgio e Paesi Bassi, è noto in fiammingo come commissie kaas. In passato, la...

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9 Marzo 2018
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Pont l’Évêque

Pont l’Évêque   Pont l’Évêque, formaggio francese di latte vaccino, a pasta molle e crosta lavata, prodotto sul territorio dell’antica Normandia storica. Il riconoscimento della sua denominazione di origine risale al 1972, e nel giugno...

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9 Marzo 2018
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Roquefort

Roquefort   Roquefort, formaggio francese, erborinato, prodotto con latte di pecora, originario di Roquefort-sur-Soulzon (Francia centrale). Inizialmente si trattava di una vasta zona a sud del Massif Central che, come precisa la legge del...

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9 Marzo 2018
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Sainte-Maure de Touraine

Sainte-Maure de Touraine   formaggio francese a pasta molle da latte crudo di capra. Dal 1990 gode del marchio AOC, ossia dell’Appellation d’origine contrôlée. Prodotto nel dipartimento Indre-et-Loire e alcuni cantoni dei...

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9 Marzo 2018
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Selles sur cher

Selles sur cher   Selles sur cher, formaggio francese a pasta molle da latte crudo di capra. Dal 1986 gode del marchio AOC, ossia dell’Appellation d’origine contrôlée....

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9 Marzo 2018
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Tome des Bauges

Tome des Bauges   Tome des Bauges, formaggio francese prodotto nelle Prealpi dei Bauges in Savoia. Beneficia dal 2002 di una Denominazione di Origine Controllata (Appellation d’origine contrôlée, AOC). Tome deriva dal latino “formaggio prodotto nei...

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9 Marzo 2018
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Valençay

Valençay   Valençay, formaggio francese a pasta molle da latte crudo di capra. Dal 1998 gode del marchio AOC, ossia dell’Appellation d’origine contrôlée. La presenza di capre nella regione del Berry è attestata...

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9 Marzo 2018
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Filetta Formaggi francesi

Filetta Formaggi francesi, storia e tipologie Formaggio Filetta Formaggi Francesi. La storia, le origini, il  territorio, Filetta francese La Filetta Francese  è un formaggio di pecora tipico della Corsica. Viene...

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1 Gennaio 2018
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Beaufort

Beaufort Formaggi francesi, storia, tipologie Formaggio Beaufort, Formaggi Italiani, storia, origini, territorio, Beaufort francese Beaufort è un formaggio francese a pasta pressata da latte crudo di vacca. Prodotto nelle valli elevate della Savoia,...

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1 Gennaio 2018
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