Ricetta per Taglierini verdi gratinati al prosciutto, fatti in casa, pasta fresca
Ricetta per Taglierini verdi gratinati al prosciutto, fatti in casa, pasta fresca
Ricetta per Taglierini verdi gratinati al prosciutto, fatti in casa, pasta fresca
Ricetta per Taglierini verdi gratinati al prosciutto, fatti in casa a mano con pasta fresca, metodo di preparazione e consigli di stesura e cottura, pasta con salsa
Come all’Hotel Cipriani Venezia
per 6 persone
Ingredienti:
- 50gr burro
- 3dl panna densa
- 100gr prosciutto cotto a striscioline
- 500gr tagliolini verdi all’uovo freschi
- 3dl besciamella
- 150gr parmigiano
- sale
- pepe
Preparare la besciamella.( vedi ricetta)
Sciogliere il burro in una larga casseruola e rosolare il prosciutto finché il suo grasso si è sciolto.
Bollire la panna vivacemente finché si è ridotta a metà ed unirla al prosciutto, aggiungere anche la besciamella.
Preparare i tagliolini ( vedi ricetta “Pasta Fresca alla Luciano).
Cuocere in abbondante acqua salata i tagliolini o taglierini per 2 o 3 minuti, scolarli al dente e versarli nella casseruola con il condimento.
Mescolare e regolare di sale e pepe.
Trasferire il tutto in una larga pirofila, cospargere con il parmigiano e mettere sotto il grill per alcuni minuti, finché la superficie si sia dorata.
Servire subito.
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