Come all’Hotel Cipriani Venezia

per 6 persone

Ingredienti:

• 50gr burro
• 3dl panna densa
• 100gr prosciutto cotto a striscioline
• 500gr tagliolini verdi all’uovo freschi
• 3dl besciamella
• 150gr parmigiano
• sale
• pepe

Preparare la besciamella.( vedi ricetta)

Sciogliere il burro in una larga casseruola e rosolare il prosciutto finché il suo grasso si è sciolto.

Bollire la panna vivacemente finché si è ridotta a metà ed unirla al prosciutto, aggiungere anche la besciamella.

Preparare i tagliolini ( vedi ricetta “Pasta Fresca alla Luciano).

Cuocere in abbondante acqua salata i tagliolini o taglierini per 2 o 3 minuti, scolarli al dente e versarli nella casseruola con il condimento.

Mescolare e regolare di sale e pepe.

Trasferire il tutto in una larga pirofila, cospargere con il parmigiano e mettere sotto il grill per alcuni minuti, finché la superficie si sia dorata.

Servire subito.