per 8 persone

Ingredienti:

• 1kg pere mature
• 6 cucchiai miele fluido
• 200gr farina
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 cucchiaino scorza limone grattugiata
• ½ cucchiaino cannella
• 80gr burro

Impastare la farina con il burro, con 2 cucchiai di miele tiepido e se necessario 1 cucchiaio di acqua fredda.

Far riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.

Stendere la pasta formando un disco di 26cm di diametro.

Sciogliere 30gr di burro con il miele rimasto, la scorza di limone e la cannella.

Sbucciare le pere e tagliarle a spicchi sottili.

Imburrare uno stampo, cospargerlo di zucchero.

Disporre in più strati, a corona, le fettine di pera appena sovrapposte.

Distribuire su ogni strato un po’ della crema al miele.

Coprire con il disco di pasta, premere lungo il bordo e fare un buco al centro per favorire la fuoriuscita del vapore.

Infornare a forno caldo a 200°C per 40 minuti.

Rovesciare il dolce tiepido su di un piatto e decorare a piacere.