Tortini di Lenticchie ed Indivia

per 4 persone

Ingredienti:

• 150gr lenticchie
• 2 porri
• 8 foglioline salvia
• 2 piccoli cespi indivia belga
• 4 uova
• olio evo
• 2 cucchiai grana
• sale
• coriandolo in grani

Lessare le lenticchie, mondare i porri ed affettarli sottilmente.

Lavare le foglie di salvia, aprire i cespi di indivia, lavarli accuratamente e tagliare le foglie sottilmente, tranne le punte che andranno conservate per la decorazione finale.

In una padella far saltare con olio le foglie di salvia, aggiungere i porri, unire l’indivia, aggiungere le lenticchie cotte, salare.

Lasciare intiepidire il composto.

Sbattere le uova con il formaggio, sale ed una manciata di coriandolo.

Unire le uova alle verdure.

Ungere 4 stampini da forno con poco olio e riempirli con il composto di uova e verdure.

Cuocere a forno caldo a 180° C per 20 minuti.

A

dagiare in quattro piatti piani i tortini intiepiditi e finire il piatto decorandolo con le punte di indivia.