Ricetta Tortini di verdure
Ricetta Tortini di verdure

Ricetta Tortini di verdure. Antipasti Light, ricette basso contenuto di colesterolo
Ricetta Tortini di verdure, ricette e consigli per antipasti light, ricette a basso contenuto di colesterolo, leggere facili e veloci
Tortini di verdure
Per 4 persone
Ingredienti:
- 2 patate
- 1 carota
- 1 zucca piccola tagliata a dadini
- 2 zucchine
- ½ cipolla
- 1 pomodoro
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di parmigiano
- noce moscata
- sale
- pepe
Tritare la cipolla e dorarla con olio evo in casseruola. Tagliare a dadini la zucca, il pomodoro, la zucchina e la carota pelata.
Unire alla cipolla la zucca e, dopo 3 minuti, la carota. Dopo altri 3 minuti, unire le zucchine ed infine il pomodoro. Salare, pepare e cucinare bagnando con poca acqua o brodo vegetale.
Mettere un po’ di noce moscata e lasciare intiepidire.
Pelare e tagliare a fette finissime le patate.
Sbollentarle in acqua salata e foderatevi dei piccoli stampini oliati.
Sbattere le uova in una terrina con sale e pepe.
Unire il parmigiano grattugiato e le verdure tiepide. Riempire gli stampini foderati di patate con il composto e infornare a forno caldo a 190°C per 15 minuti.
Servire i tortini tiepidi.
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