Per 4 persone

Ingredienti:

• 250gr ceci
• 4 uova sode
• 1 cucchiaio di mandorle in scaglie
• paprika dolce
• pepe nero
• pomodori secchi sotto olio
• erba cipollina
• sale

Dopo aver lasciato i ceci in ammollo per circa 12 ore, lessarli nel brodo caldo a fuoco basso e con il coperchio sulla pentola per 1 ora.

Scolare i ceci e lasciarli intiepidire.

In alternativa, utilizzare i ceci in scatola per una preparazione all’ultimo minuto.

Versarli in un piatto da portata e aggiungere le uova sode, i pomodorini sott’olio sgocciolati e le mandorle leggermente tostate.

Condire con olio, erba cipollina, sale, pepe e paprika.